Жареное сладкое молоко (Latte dolce fritto)



Несмотря на простоту ингредиентов, этот генуэзский десерт сумел завоевать сердца итальянцев. Его хрустящая корочка в сочетании с мягкой сливочной начинкой и вас, вряд ли, оставит равнодушными. Как бы странно это не прозвучало, но жареное молоко в паре с чашкой эспрессо или капучино станет отличным завтраком в итальянском стиле.

Рецепт далее...Collapse )
promo anti_pasto july 19, 21:21 4
Buy for 20 tokens
Италия одна из немногих европейских стран, в которых выращивается такой злак как рис. И было бы очень странно, если бы жители Апеннинского полуострова не придумали свой, особенный способ его приготовления. К счастью, они это сделали и назвали блюдо – Ризотто (Risotto). На первый взгляд…

Минестроне Дауно (Minestrone Dauno)



Под словом «минестроне» (minestrone) итальянцы подразумевают густой овощной суп. Его основу составляют сезонные овощи и бобовые, которые часто дополняются рисом либо пастой. Готовить такой суп можно как на бульоне, так и на воде. Выбор зависит от насыщенности вкуса ингредиентов, которые вы используете.

Рецепт далее...Collapse )

Спагетти с соусом из тунца (Spaghetti con Sugo di Tonno)



Признаюсь вам, не представляю свою жизнь без пасты. Я безумно люблю её готовить и, конечно же, есть! Бывают недели, когда я ежедневно включаю её в наше семейное меню. Вот и сегодня я решил себя порадовать и приготовить Спагетти с соусом из тунца (Spaghetti сon Sugo di Tonno). Тунца по праву можно назвать рыбным королем Средиземного моря, а возможно и всего Мирового океана. Ещё до нашей эры жители Сицилии, Сардинии и южных регионов Апеннин включили его в свой рацион. Всё не случайно, ведь мясо тунца обладает неповторимым вкусом, не похожим ни на одну рыбу. При этом оно очень богато белком, витаминами и минералами.

Рецепт далее...Collapse )

Салат Капрезе (Insalata Caprese)



Неделя моих балтийских каникул пролетела незаметно и пора возвращаться к рабочим будням и снова вливаться в ряды блогеров. Чтобы найти своё «писательско-поварское» русло, начну, пожалуй, с очень легкого, известного всем, рецепта – Салата Капрезе (Insalata Caprese).  Несмотря на кажущуюся простоту, это блюдо сегодня является одним из символов итальянской кулинарии. Его цвета олицетворяют итальянский флаг, а ингредиенты составляют основу большинства рецептов Апеннинского полуострова.

Рецепт далее...Collapse )

Пенне алла Норма (Penne alla Norma)



Этот «музыкальный» рецепт, вобравший в себя палитру средиземноморских вкусов, является кулинарной классикой Сицилии. Своё имя блюдо получило в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». История гласит, что в конце ХIХ века известный сицилийский драматург Нино Мартольо заказал на ужин в одном из ресторанов Катаньи пасту с баклажанами. Он был настолько впечатлен вкусом блюда, что сравнил его с творением Беллини. С тех самых пор «Норма» не только музыкальное произведение, но и кулинарное.

Рецепт далее...Collapse )

Без комментариев. Мальта столичная.



Пришел черед показать вам несколько кадров из столицы Мальты - Валлетты. В этом камерном городе, кажется, будто время остановилось. Когда подплываешь к Валлетте на катере, создается впечатление, что все её дома, церкви улицы высечены из одной большой скалы. Особенно здесь хорошо вечером, перед закатом, когда уплывают круизные лайнеры, а местные туристы уезжают в тусовочные Слиму и Пачевиль. В этот момент можно почувствовать дух города, понаблюдать за его жителями, побродить по его красивым старинным улочкам.

Немного фото далее...Collapse )

Баклажаны Пармиджана (Parmigiana di Melanzane)



В наши дни невозможно представить итальянскую кухню, особенно южных регионов, без этого красивого и вкусного овоща. Однако долгие столетия «отношения» у баклажан с европейцами не складывались. В средние века считалось, что его частое употребление в пищу может свести с ума, в результате чего баклажан получил устрашающее прозвище – «яблоко безумия». Сегодня это легко объяснить не умением средневековых жителей Старого Света хранить его и готовить, что приводило к большой концентрации соланина внутри плода. Как известно, соланин представляет собой ядовитое вещество, способное вызывать пищевое отравление со всеми сопутствующими симптомами, а в крайне сложных случаях даже галлюцинации и психические расстройства.

Рецепт далее...Collapse )

Ингредиенты. Каперсы (Capperi)


Если заглянуть в холодильник любой итальянской хозяйки, вы обязательно найдете там баночку каперсов. Столь широкую популярность они получили благодаря своему уникальному и многогранному вкусу. Их используют в приготовлении любых блюд и даже десертов.

Всё о каперсах далее...Collapse )

Пирог Капрезе (Torta Caprese)



Когда слышишь слово «Капрезе», в голове сразу же всплывает картинка с тарелкой яркого салата, на сегодняшний день являющегося кулинарным символом Италии. Но это не единственное блюдо, название которому подарил крошечный остров Капри.

Рецепт далее...Collapse )