Фриттата со сладким перцем (Frittata ai Peperoni)



Ищете идею для вкусного сытного завтрака? Не знаете, что приготовить на ужин после трудного рабочего дня? У итальянцев есть для вас очень простое и универсальное блюдо – фриттата. Фриттата представляет собой традиционный итальянский омлет с добавлением  различных начинок: овощей, ветчины, пасты и т.п. Готовить это блюдо можно как в духовке, так и на сковороде, но результат во втором случае мне нравится гораздо больше.

Рецепт далее...Collapse )

promo anti_pasto july 19, 21:21 5
Buy for 20 tokens
Италия одна из немногих европейских стран, в которых выращивается такой злак как рис. И было бы очень странно, если бы жители Апеннинского полуострова не придумали свой, особенный способ его приготовления. К счастью, они это сделали и назвали блюдо – Ризотто (Risotto). На первый взгляд…

Паста. Часть первая - историческая.



Если подойти на улице к любому прохожему и спросить, где на их взгляд была придумана паста (или более понятные для наших людей макароны), они в 99% случаях ответят в Италии. На самом деле не всё так однозначно. История говорит, что в формирование того, что мы теперь называем пастой, внесло свой вклад множество народов.

История пасты далее...Collapse )

Мясо по-пастушьи (Carne dei Pastori)



Калабрия – живописный уголок Италии,  нетронутый промышленными гигантами. Его многочисленные холмы усыпаны цитрусовыми деревьями и оливковыми рощами, а горные тропы облюбовали отары овец. Когда пастухи на весь день уходят пасти стадо, их жены отправляются на кухню, чтобы приготовить горячий сытный ужин. Как правило, это  простые блюда из местных продуктов, одним из которых является Мясо по-пастушьи (Carne dei Pastori).

Рецепт далее...Collapse )

Пальцы Апостолов (Dita Degli Apostoli)



«Пальцы апостолов» - именно так переводится с итальянского название этого сладкого блюда "Dita degli Apostoli" родом из Апулии. Рецепт, который я хочу предложить Вам нельзя назвать традиционным. В таком виде он появился лишь в 20-м веке и больше характерен для крупных городов региона. Первоначально основу «пальцев» составляли не сладкие блины, а небольшие тонкие омлеты, состоящие лишь из яиц и соли. При этом в одних городах для их приготовления используют только желтки, а в других лишь яичный белок. То же самое касается и начинки: добавляют горький шоколад, миндаль, цукаты и много другое. Но один ингредиент остается неизменным – свежая, нежная рикотта.

Рецепт далее...Collapse )

Спагетти аль Аматричана (Spaghetti all`Amatriciana)



Этот текст я посвящаю всем погибшим и пострадавшим от землетрясения, произошедшего 24 августа в Италии. По воле судьбы в эпицентре этого ужасного явления оказался старинный городок Аматриче, который является родиной известного на весь мир рецепта пасты - Спагетти аль Аматричана. С 27 по 28 августа в Аматриче должен был пройти традиционный фестиваль, посвященный этому блюду, но вместо радости и смеха улицы города наполнились горем и слезами.

Рецепт далее...Collapse )

Фаршированные томаты (Pomodori ripieni)



Сегодня томаты полноправно занимают одно из важнейших мест в итальянской кулинарии. Особенной популярностью они пользуются в южных регионах. Здесь уже на протяжении многих десятилетий томаты составляют основу ежедневного рациона: их тушат, вялят, фаршируют, из них делают салаты, соусы к пасте и гарниры.

Рецепт далее...Collapse )

Жареное сладкое молоко (Latte dolce fritto)



Несмотря на простоту ингредиентов, этот генуэзский десерт сумел завоевать сердца итальянцев. Его хрустящая корочка в сочетании с мягкой сливочной начинкой и вас, вряд ли, оставит равнодушными. Как бы странно это не прозвучало, но жареное молоко в паре с чашкой эспрессо или капучино станет отличным завтраком в итальянском стиле.

Рецепт далее...Collapse )

Минестроне Дауно (Minestrone Dauno)



Под словом «минестроне» (minestrone) итальянцы подразумевают густой овощной суп. Его основу составляют сезонные овощи и бобовые, которые часто дополняются рисом либо пастой. Готовить такой суп можно как на бульоне, так и на воде. Выбор зависит от насыщенности вкуса ингредиентов, которые вы используете.

Рецепт далее...Collapse )

Спагетти с соусом из тунца (Spaghetti con Sugo di Tonno)



Признаюсь вам, не представляю свою жизнь без пасты. Я безумно люблю её готовить и, конечно же, есть! Бывают недели, когда я ежедневно включаю её в наше семейное меню. Вот и сегодня я решил себя порадовать и приготовить Спагетти с соусом из тунца (Spaghetti сon Sugo di Tonno). Тунца по праву можно назвать рыбным королем Средиземного моря, а возможно и всего Мирового океана. Ещё до нашей эры жители Сицилии, Сардинии и южных регионов Апеннин включили его в свой рацион. Всё не случайно, ведь мясо тунца обладает неповторимым вкусом, не похожим ни на одну рыбу. При этом оно очень богато белком, витаминами и минералами.

Рецепт далее...Collapse )

Салат Капрезе (Insalata Caprese)



Неделя моих балтийских каникул пролетела незаметно и пора возвращаться к рабочим будням и снова вливаться в ряды блогеров. Чтобы найти своё «писательско-поварское» русло, начну, пожалуй, с очень легкого, известного всем, рецепта – Салата Капрезе (Insalata Caprese).  Несмотря на кажущуюся простоту, это блюдо сегодня является одним из символов итальянской кулинарии. Его цвета олицетворяют итальянский флаг, а ингредиенты составляют основу большинства рецептов Апеннинского полуострова.

Рецепт далее...Collapse )