- еда по-итальянски и не только -

На днях узнал, что рядом с Гродно (город, в котором я живу) есть ферма, специализирующаяся на выращивании уток, мясо которых используют большинство ресторанов города. В итоге приобрел я филе их производства и решил составить конкуренцию местным заведениям, приготовив что-нибудь интересное. Благо у итальянцев, особенно проживающих на севере, существует множество замечательных блюд из этой птицы.

( Collapse )

Сегодня в очередной раз убедился, что паста - гениальное изобретение человечества. Несмотря на острую нехватку времени и ограниченный набор продуктов в холодильнике, удалось всё-таки порадовать себя вкусным, а главное быстрым ужином. К тому же в шкафчике давно ждали своего звездного часа высушенные домашние тальолини, которые стали идеальной парой к сливочно-лимонному соусу.

( Collapse )

Сладкий омлет (Smorm) является традиционным завтраком жителей северного региона Италии –  Трентино-Альто-Адидже.  Это блюдо имеет австрийские корни и его оригинальное название – Kaiserschmarrn, дословно переводится с немецкого как «сладкий омлет императора». Свое название он получил в честь императора Франца Иосифа, любимым утренним лакомством которого был омлет,  посыпанный сахаром.

( Collapse )

Уже неделю нахожусь в командировке, поэтому не могу порадовать вас новыми рецептами. Остается только возобновить свою рубрику "Без комментариев" и поделиться кадрами, которые удалось снять на улицах Пекина. От этого города у меня остались двоякие чувства, и я до сих пор не знаю, понравился он мне или нет. Могу только с уверенностью сказать, что Пекин идеальный вариант для первого знакомство с Китаем.

( Collapse )

Появившись на свет, в попытке бедняков найти применение остаткам мяса со столов знатных особ, тортеллини сумели завоевать сердца жителей Италии и обосноваться в меню лучших ресторанов мира. Как и многие итальянские блюда тортеллини обросли множеством легенд. Согласно одной из них они были впервые приготовлены в таверне небольшого городка Кастельфранко-Эмилия. Поселив у себя на ночь дворянку со спутником, любопытный хозяин таверны решил подсмотреть за ними в замочную скважину. Он настолько был очарован красотой женщины, в особенности её пупком, что решил воплотить его на кухне в тесте, явив миру тортеллини. Другой вариант этой легенды в качестве музы владельца таверны описывает богиню Венеру.

( Collapse )

Рыба в нашей семье не частый гость, хоть мы с женой её и очень любим. Такая ситуация сложилась во многом из-за отсутствия качественной рыбы и морепродуктов в нашем городе, да и в Беларуси в целом.  Выбор не велик, поэтому в большинстве случаев мы покупаем скумбрию, которая, на мой взгляд, имеет идеальное соотношение «цена-качество». За несколько лет у меня накопилось несколько десятков рецептов приготовления этой рыбы. Рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня, могу с уверенностью  назвать своим любимым. Основу вкусовой палитры здесь составляют традиционные для стран Средиземного моря продукты: оливки, каперсы, анчоусы и качественное оливковое масло.

( Collapse )

Как я вчера и обещал, делюсь с вами невероятно быстрым и простым рецептом соуса для пасты. Вам понадобится лишь отварить макаронные изделия и смешать со всеми ингредиентами. Основу этого соуса составляют сливки и грецкие орехи, использование которых характерно для северных регионов Италии, таких как Пьемонт, Ломбардия, Лигурия. Он идеально подойдет к свежим домашним феттучине и станет отличным ужином на скорую руку в один из рабочих дней.

( Collapse )

Сегодня уже неделя как я вступил в ряды счастливых обладателей машинки для пасты (выбор пал на Marcato Ampia 150). За это время она была протестирована мной трижды и пока оставляет лишь приятные впечатления, которыми я хочу поделиться с вами в небольшом обзоре.
( Collapse )

Вряд ли могу назвать себя большим поклонником кофе. Отношусь я к этому напитку равнодушно и пью его достаточно редко. Но есть один чудесный рецепт, периодически заставляющий меня доставать турку из кухонного шкафчика. Бичерин (Bicerin) – горячий напиток родом из итальянского города Турина, основу которого составляют горячий шоколад, эспрессо и сливки. Такое сочетание ингредиентов зарядит вас энергией утром и согреет в холодные осенние вечера.

( Collapse )

Suppli al Telefono сегодня, без сомнения, являются одним из наиболее популярных фастфудов жителей и гостей Вечного города. Слово «suppli» образовалось от французского слова surprise (сюрприз). Сюрпризом в данном случае выступает кусочек моцареллы, спрятанный в рисовую оболочку и хрустящую панировку. Телефон в названии этого блюда упоминается также неспроста. Римляне традиционно едят суппли руками, разламывая на две части, чтобы они быстрее остыли. При этом расплавленная моцарелла тянется между ними как провод, тем самым превращая  рисовые половинки в «телефон» и «трубку».

( Collapse )